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辣椒，是贵州特色优势产业之一，种植面积常年稳定在500万亩左右。同时，贵州也有多年的辣椒培育种植加工技术经验，制种、种植、加工等方面的技术有极高造诣，在全国排名前列，并且有诸多成熟的加工厂、生产线，也有老干妈、贵三红、卓椒等多个较为知名的辣椒制品品牌，上下游产业链完善成熟。

一直以来，省农科院辣椒所结合贵州的气候、土壤、地形等条件，致力于研究培育适合贵州种植加工的辣椒品种，已陆续选育出辣研3号、辣研4号、辣研11号、辣研12号、黔椒8号、天香子弹头等40余个辣椒新品种，有力助推了贵州辣椒产业发展。

“墙内开花里外香。”近年来，贵州辣椒还不断“走出去”，多个品种“远嫁”省外，遍地开花。

不光是宁夏，几年来，已经有广东、新疆、云南、内蒙古等地引进贵州辣椒品种。其中，朝天椒品种辣研101、辣研3号、辣研4号，线椒品种黔椒8号、辣研201、辣研301、辣研11号、辣研12号等最受欢迎。

“宁夏、新疆、内蒙古等地气候适宜、土地肥沃，种植贵州辣椒品种的产量、质量都属上乘，比如宁夏种植的贵州辣椒鲜椒亩产最高超过5000公斤。”省农科院辣椒所副所长胡明文表示，西北地区昼夜温差大、光照充足，种出来的辣椒品质、产量均表现优异，且地形平坦，种植成本低，种出来的辣椒质量、产量都很高。

“贵州的辣椒需求量非常大，由于山多地少，省内种植的辣椒并不够用，每年辣椒加工的使用量缺口在100万吨左右，还需从外省进购大量辣椒。贵州产业、品牌、技术优势与省外种植优势结合，形成完美互补。”胡明文说。

据了解，目前，贵州辣椒品种在外省种植面积超过5万亩，加上有我省品牌和技术“保驾护航”，贵州种子已在省外生根发芽、开花结果。