本报讯 （记者 欧阳章杰）1月27日，记者来到剑河县岑松镇屯州工业园，一阵鲜香迎面而来。循味寻去，贵州黔味味食品有限公司生产车间里，工人们正将各种菌菇碎粒倒入机器，与肉末、辣椒、香料等混合拌煮。食材的香味被提炼而出，弥漫在空气中，令人垂涎。

食用菌用于火锅、煎炒、煲汤均是味道鲜美，只可惜新鲜菌子出产时间往往很短，顶多一两个月。如此美味稍纵即逝，难免让人心有不甘。剑河一款菌酱的出现解决了这一憾事，让人们一年四季都可以尽享鲜香。

据介绍，食用菌作为剑河“一县一业”主导产业，已实现“二园、八基地、十三区”产业格局。产业不断壮大， 食用菌深加工技术也在不断升级。

“食用菌酱”就是直接的体现。结合剑河丰富的食用菌产业资源，通过“产教融合”“校企结合”模式，黔味味公司与贵州食品工程职业学院合作，成功研制出这款产品。

“菌酱以剑河本地出产菌菇为主体材料，将菌菇的鲜香完全融入到酱料中，达到最佳口感，而且是‘零添加’，保质期长达12个月，让人们一年四季都能尽情享用。”黔味味公司生产车间负责人袁凯介绍：“此前在2020年博鳌国际美食论坛上，这款菌酱得到了众多参会人员的喜爱。”

目前，剑河食用菌酱产品已达到年产36万瓶的规模。产品以剑河县为中心，逐步进军更广阔的市场。

下一步，剑河还将通过“校企结合”的模式，研发推出菌醋、菌饮料等产品，探索出更多食用菌深加工产品，不断助推产业发展。