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雾中春茶绿 又到品茗时

——黔南州做强茶产业扫描贵州日报当代融媒体记者 梁晓琳 顾彦君

贵州日报 新闻    时间:2020年03月26日    来源:贵州日报

  又是一年春茶季。
  茶贵新,酒贵陈。采茶之候,贵在其时。
  车辆行驶在螺蛳壳盘山公路,转过一弯变一景,两旁层峦叠翠、云雾缭绕,阳光不时穿过云层洒在山谷中。这里得天独厚的气候和地理环境让螺蛳壳成为都匀毛尖的主要产地。
采茶防疫两手抓两不误
  3月22日清晨,家住贵定县红光村的罗永珍与三两好友挎着竹篓,走向茶山。一垄垄绿色的茶树间,采茶工们指尖翻飞,将鲜嫩的新芽采摘下来,放入竹篓……
  “我从小采茶,比较熟练,一天能挣150元,收入还不错,和大家一起采茶很开心。”今年,罗永珍与家人和朋友一行4人来到都匀市十里茶香园茶业有限公司茶叶基地采摘春茶。因为疫情影响,罗永珍无法去外省打工,她和家人朋友一起来到螺蛳壳务工,准备采摘10天春茶。
  “今年春茶开采的日子比以往早一些,去年是4月初开始采摘,今年比去年提早10天左右。现在茶山上的芽发得还不多,我们采摘的都是独芽,用来炒制品质最好的明前茶。”都匀毛尖茶制作技艺国家级非物质文化传承人张子全走在自家的茶园里,望着点点嫩绿,一脸笑意。
  春茶开采,疫情防控也是重中之重。近日,黔南州农业农村局下发《黔南州抗新冠疫情保春茶生产技术指导方案》,要求各茶企的采茶工尽量招收当地人员,做好防护,分散采摘。企业、合作社为采茶工配备口罩等必要的防护用品,在卫生间配足洗手液、肥皂等卫生用品。引导采茶工分批错峰采摘,如采茶工多人在同一区块采摘时,尽量保持两米以上距离,确保疫情防控与春茶生产工作有序推进。
祖传炒茶绝技茶香溢满
  都匀毛尖是中国十大名茶之一,具有色泽翠绿、条索卷曲、香气清澈的特点。而从茶山上的嫩芽到茶壶中舒展的毛尖,炒制过程必不可少。
  晚上8时,灯火通明的炒茶车间中,53岁的张子全往铁锅中撒入茶青,一双粗黑的手,抓、抖、捻、揉、翻炒……逾300度高温的铁锅中,茶团在手掌间摩擦滚动,动作如行云流水,一气呵成。
  “每一步动作和温度的把控都严格遵循传统手艺。”张子全说,手工制作上等的毛尖茶,包括杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥等多道工序。
  绝活之绝,在于“提香提毫”环节。“这时,要改用杉木烧火,让锅内温度迅速上升,茶香才能浓郁。”张子全说,这一过程俗称“火中取宝”,祖辈的炒茶绝技就这样在一代代人的指尖上传承下来,原本白净修长的双手,也在一次次炒茶的过程中变得粗黑。
  “现在炒的是今年第一批春茶,是来自山东的订单,有300斤,每斤茶叶定价1000元。”张子全说。茶青经过40分钟手工炒制出锅后,毛尖茶香溢满整个屋子。
毛尖茶助农脱贫增收
  在平塘县新光茶叶农民专业合作社,茶农们享受到茶叶带来的实惠。2019年,合作社9280亩茶园实现年产值260余万元,带动群众312户1450人增收。近年来,新光茶叶合作社在省、州斗茶大赛中获得“金奖”“银奖”“铜奖”“优质奖”等12个奖项。
  平塘县茶产业经过10年发展已取得成效。“平塘茶在市场上异军突起,进入高速发展时期,为了继续稳固产业发展,今年将投入专项资金300万元,让茶成为富民产业,生态产业,进一步巩固脱贫攻坚成果。”平塘县委常委、副县长李传忠说。
  在黔南,毛尖茶帮助大批农户致富。黔南州积极探索“企业+合作社+贫困户”“合作社+贫困户”及“三变”入股形式带动贫困户脱贫致富,2019年茶产业覆盖贫困户10601户40544人,实现贫困户茶叶产值3375.86万元。涉茶贫困人口通过茶产业利益联结机制增收,人均增收1647.72元。
线上线下齐销售
  距离张子全的茶园30公里的都匀市区,有一场茶叶直播正在本善茶空间热火朝天地进行。
  “大家好,欢迎大家进入若溪的直播间,今天给大家准备了黔南州的牙舟陶器以及都匀毛尖。”主播雷若溪身穿苗族服饰坐在手机前,向观看直播的观众和粉丝们介绍都匀毛尖茶文化,不时还有互动,回答观众们提出的问题,介绍完茶文化还进行了一场茶艺表演。
  “我们生长在都匀,作为一个茶馆,就要承担起传播都匀茶文化的义务与责任。”本善茶空间总经理申婕说。
  1月27日,茶馆开始第一场线上茶叶销售直播。从那时起,茶馆每周会以都匀毛尖茶为主题进行2到3次直播。每一场直播有三分之二时间向观众介绍都匀毛尖茶的有关知识,三分之一时间进行茶艺表演。申婕说:“都匀是一座茶文化浓重的城市,而都匀毛尖是一款纯天然无污染,极富有春天气息的茶,因为相信都匀毛尖的品质,所以选择都匀毛尖为茶馆的主打产品。”
  眼下,是春茶生产最佳时期,黔南州各地春茶已陆续上市。为拓宽茶叶销售,黔南州除采取支持电商、直播等网络销售的形式外,还促成茶叶交易市场运营。3月12日,三都扶贫农产品(茶叶交易)市场开市,首日交易额107万元。