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推动贵州食用菌全产业链转型升级

贵州日报 新闻    时间:2019年09月11日    来源:贵州日报




  ■朱国胜

聚焦贵州特色农业产业
发展
  贵州特色菌产业发展势头喜人。  (图片由省农科院提供)

  经过两年多的快速发展,全省食用菌产业规模连续翻番。2019年,我省食用菌规模定在30亿棒,未来3-5年全省食用菌产业将稳定在30亿棒。与传统食用菌产业大省相比,我省食用菌产业发展起步晚,但起点高,总体呈现“弯道取直,后发赶超”之势。这对我省食用菌产业持续快速健康发展来说,既是机会,更是挑战。

  产业如何科学扩规模和转型升级,第一步是要统一思想,要从高位领导决策、中层领导贯彻、生产经营主体实施、科技二传手技术支撑、广大人民群众积极参与等五个层面上统一思想,各司其职,才能做到各尽其事,推进产业科学扩规模和转型升级。
  全产业链转型升级的源头——菌种供应保障体系建设
  菌种是食用菌产业的根本,菌种供应保障体系(以下简称“供保体系”)是确保食用菌产量和品质的关键,也是推进产业转型升级的出发点。
  加强育种科技创新,逐步实现种源自给。开展全省食用菌资源普查、特殊类群专查,菌种资源收集、评价、选育、繁育等工作,选育出一批具有自主知识产权,适合贵州规模化推广的新品种,配套建立种源保藏、提纯复壮、三级菌种生产技术体系和平台体系。
  开展新品种引进筛选,快速实现生产利用。与省外科研院所、高校、企业等食用菌育种单位建立合作。引进新品种和配套新技术,开展适应性研究,筛选出适合贵州规模化发展的适栽品种。
  加大菌种扩繁,建立菌种生产体系。依托科研院所的新品种新技术,在条件适宜的企业建立母种、原种和栽培种育繁推一体化的菌种供保体系。
  建立菌种质量检测体系,保障菌种质量安全。建立主推品种的菌种质量标准体系和快速检测技术。规范菌种生产许可,严把菌种生产技术质量标准,严格进行抽样检测,保障菌种质量安全。
  加快推进良种推广工作,建立良种推广体系。制定食用菌良种推广政策,从人、财、物等方面配套,建立良种推广体系,快速推进良种繁育、试验示范和推广应用。
  全产业链转型升级的硬件保障——设施设备标准化
  全产业链生产过程设施设备标准化情况。由于食用菌全产业链生产过程设施设备的配套性和兼容性缺乏相关标准,缺乏专业化的设计团队,同时由于发展速度快,出现由设备供应商代为设计,设备供应商考虑更多的是销售设备,这导致全流水线设施设备配套性兼容性差,出现大马拉小车和小马拉大车的现象,最终导致实际生产能力达不到设计产能,出现资源浪费现象。
  全产业链生产过程设施设备标准化建议。一是食用菌生产全过程设施设备的配套需遵循以下原则:确定品种→确定工艺→确定生产流水线→确定流水线设施设备配套→确定厂房配套等。二是制定全产业链生产过程设施设备配套及兼容标准,使得全产业链生产过程设施设备配套和兼容公开透明,杜绝企业陷入建设过程中的陷阱。三是推进建立跨界整合的“设施设计及建设团队+设备配套设计团队+生产技术团队”工作机制,全面服务食用菌全产业链生产过程设施设备的建设及配套。四是针对产业发展过程中的设施设备标准化问题,集成研发建立全链条设施设备标准化体系,在贵州逐步培育建立极具竞争力的标准化的设施设备产业。五是制定政策和切实有效的措施推进节能环保的设施设备的推广应用,推进冷链物流体系的建立。
 全产业链转型升级的软件保障——技术标准化
  目前全省正在建设的食用菌国家级标准化示范区有2个:国家食用菌种植标准化示范区(印江自治县)、国家竹荪种植标准化示范区(织金县);省级食用菌标准化示范区4个:大方冬荪种植标准化示范区、威宁雪榕香菇大棚种植标准化示范区、安龙香菇栽培标准化示范区、道真食用菌种植综合标准化示范区。均在开展食用菌标准化工作,并摸索出一些好的经验和实用技术,有的已经制定了企业标准,有的已经立项,正在制定地方标准。
  贵州省食用菌标准化技术委员会已成立,已启动相关工作,引导食用菌有关协会、学会、科研机构、有关生产企业和合作社,积极开展食用菌标准化工作,力争用3年时间,建成国家标准、行业标准、地方标准以及团体标准和企业标准协调配套的,有贵州特色、可促进贵州食用菌产业高质量发展的生产技术标准体系。贵州省菌物学会正在筹备成立标准化分会,将全面启动团体标准制定工作。
全产业链转型升级的核心——加工产品
  要紧密结合贵州的特点,针对产业转型升级加大以下工作:一是全面加强产地初加工,提升烘干品和保鲜品的品质,配套完善干品和鲜品包装、贮藏和运输体系。二是跳出行业看行业,加大对大型食品企业招商引资引智力度,同时深度挖掘本土食品企业,引导这些食品龙头企业从大健康的角度开发食用菌系列食品,如休闲即食食品、菇酱、菇精、食用菌饼干等快销品。三是积极引导制药企业转型开发大健康保健品、功能食品、食品添加剂和美容护肤品,如利用竹荪蛋壳生产美容护肤品,利用竹荪生产天然防腐剂,开发竹荪孢子功能性食品等。
全产业链转型升级的途径 ——一二三产融合
  一是组织食用菌行业学会、协会、餐饮协会、作家协会、文化促进会等组织,组织成立食用菌一二三产融合联盟。策划开展地毯式的科普宣传、食用菌烹饪大赛、创作文学作品等,全面营造食用菌文化氛围,逐步培育建立食用菌餐饮文化产业。二是在野生菌主产区或自然保护区,建立野生菌市场,培养建立覆盖全省的野生菌交易网络。
全产业链转型升级的动力——节本增效
  食用菌产业为劳动密集型产业,正是如此成为扶贫优势产业,但随着近几年的产业发展,姬松茸和双孢蘑菇等草腐菌堆料发酵、层架上料、采收等环节劳动强度大,导致种植户逐步退出,成为制约草腐菌产业发展的关键。建议通过科技创新,建立轻简化栽培设施设备和管理技术,研制出节能的全生产过程设施设备,优化品种结构,通过精深加工挖掘产品附加值等方式为全省食用菌产业转型升级提供动力。
全产业链转型升级的目标——品牌化
  贵州省食用菌产业品牌创建整体来看,主要是从区域公共品种、两品一标认证、企业注册商标等方面开展了食用菌品牌创建工作。但全省食用菌品牌还存在比较分散弱小,各级品牌管理和运营还不够规范等问题。
  建议整合全省力量,成立全省食用菌品牌联盟,开展贵州省食用菌公共品牌策划,形成统一对外标识系统。开展省级品牌管理和维护工作。加大地理标志产品认证工作,与特色农产品优势区申报、保护抚育区建设等结合起来,全面打造特色食用菌优势区。加强绿色认证,规范有机认证,进一步推进贵州省绿色食用菌风行天下。
     (作者为省农科院品资所副所长)